Baklažāni

Apraksts

Kopējā informācija par baklažānu

Baklažāns ir dārzenis, kas pierādījis sevi ne tikai kā ideālu sastāvdaļu daudzu ēdienu pagatavošanā, bet arī kā komponentu, kas piedāvā patīkamus garšas raksturlielumus un noderīgas vielas. Mūsdienās tā pielietojums ir ļoti plašs, un baklažānu izmanto daudzos ēdienos

Citi nosaukumi
Baklažānam ir arī citi nosaukumi, tomēr tautā to bieži sauc par “sinenajiem”. Tāpēc, ja nolemjat iegādāties baklažānus, vērts pievērst uzmanību arī šim nosaukumam, kuru bieži var sastapt cenu zīmēs.

Izcelsme
Pirmais savvaļas baklažāna veids tika atrasts Tālajos Austrumos, Indijā un Dienvidāzijā. Tā izplatīšanos veicināja arābi, kuri pirmie 9. gadsimtā ievazāja baklažānu uz Āfriku. Grieķi un romieši šo dārzeni sauca par “traka ābola” (apple of madness), jo uzskatīja, ka tā lietošana var izraisīt neprātu.

Izskats
Šī daudzgadīgā auga augļi var būt dažādās formās: bumbierveida, noapaļoti vai cilindriski. Tas atkarīgs no šķirnes. Baklažāna cena no šīm īpašībām neietekmējas. Krāsa parasti ir spilgti violeta, bet dažreiz tā var būt arī ļoti gaiša. Virsmas tekstūra var būt matēta vai gluda.

Garšas īpašības
Baklažānu garša ir salīdzinoši pikanta, salīdzinot ar citiem solanaceju dzimtas pārstāvjiem. Šādas garšas īpašības izpaužas tikai pagatavotā veidā. Ja baklažāns tiek ēsts neapstrādāts, tā garša nav izteikta.

Kā ēst baklažānu
Baklažāns ir ļoti daudzpusīgs kulinārijā. To var ēst sautētā, ceptā, ceptā vai vārītā veidā. Bieži baklažāns tiek izmantots kā galvenā sastāvdaļa daudzos ēdienos. To arī bieži konservē. Visbiežāk baklažāns tiek izmantots aukstajās uzkodās, salātos, gaļas ēdienos.

**Noderīgās īpašības**
Ja aplūkosim baklažānu ķīmisko sastāvu, tajā var atrast:

– vitamīnus grupās B9, A, K, C;
– kāliju;
– nātriju;
– magniju;
– kalciju.

Regulāri lietojot baklažānu, var:

– samazināt holesterīna līmeni asinīs;
– normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas un gremošanas sistēmas darbību;
– lietot cilvēkiem, kuriem ir diagnosticēts cukura diabēts, jo šim dārzenim ir zems glikēmiskais indekss;
– normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību.

Kontrindikācijas
Baklažāns nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesamība pret šo dārzeni.

Kā uzglabāt baklažānu
Pērkot baklažānus vairumā, svarīgi ir arī pareizi tos uzglabāt. Maksimālais laiks, cik ilgi var saglabāt dārzeni svaigu, ir 4 nedēļas. Lai to nodrošinātu, nepieciešams temperatūras režīms līdz 8-10 grādiem pēc Celsija.

Kā izvēlēties baklažānu
Izvēloties baklažānu, jāvēro tā izskats. Miza jābūt gludai, bez nelīdzenumiem. Tam jābūt pietiekami smagam, un tā krāsai jābūt piesātinātai un vienmērīgai.