Dilles (Bunte)

Apraksts

Vispārīga informācija par dillēm
Mēs jau nevaram iedomāties savu virtuvi bez šīs garšvielas. Dilles ir viena no visizplatītākajām garšvielām, kas padara ēdienus ne tikai garšīgākus, bet arī veselīgākus. Tās pieder pie umbellu dzimtas un ir viengadīgs augs.

Citi nosaukumi:
Šo augu parasti sauc par dillēm, pievienojot vārdu “smaržīgās” vai “aromātiskās”. Dilles var iegādāties mūsu interneta veikalā.

Izcelsme:
Neviens precīzi nezina, kad cilvēki pirmo reizi iepazinās ar šo zaļo dārzeņu, taču senajos grieķu rakstos ir minēts, ka augu plaši izmantoja. Šīs smaržīgās garšvielas dzimtā ir Vidusjūras reģions. Senatnē dillēm tika piedēvēta spēja aizdzīt ļaunos garus no mājām – tika uzskatīts, ka dillēm ir spēks uzvarēt ļauno spēku. Tās lietoja ne tikai kulinārijā, pievienojot gandrīz visiem ēdieniem, bet arī medicīnā.

Jau 4.-3. gadsimtā p.m.ē. zinātnieki un filozofi minēja dilles savos darbos. Šajā reģionā dilles kļuva populāras jau 5. gadsimtā.

Izskats:
Augsta auga augstums svārstās no 40 līdz 120 centimetriem. Tam ir stāvs kāts ar daudziem zariem, uz kuriem ir ļoti smalks vaska slānis. Lapas ir zaļas, bet ziedi – dzelteni. Šobrīd ir zināmas dažādas šī auga šķirnes.

Garšas īpašības:
Dillēm ir atsvaidzinoša, nedaudz saldena garša. Tām ir raksturīga stipra smarža, kas atgādina ķimenes, nedaudz asa pateicoties augstajam ēterisko eļļu saturam. Pat pēc termiskās apstrādes tās smarža saglabājas, lai gan garša var mainīties.

Izmantošana kulinārijā:
Dilles ir īpaši populāras marinēšanā. Tās pievieno gurķiem, tomātiem un citiem dārzeņiem, padarot tos aromātiskus. Tomēr tas nav vienīgais iemesls, jo dillēm ir arī pretlīdzsēnīšu īpašības. Dilles izmanto ne tikai lapas, bet arī sēklas dažādos ēdienos. Šī aromātiskā zaļā garšviela lieliski piestāv pirmajiem un otrajiem ēdieniem: zupām, putrām, gaļai, zivīm, jūras veltēm, dārzeņiem. Tā lieliski piemērota arī salātiem un uzkodām. Dilles tiek uzskatītas par lielisku sastāvdaļu mērču, piemēram, skābā krējuma un majonēzes, pagatavošanai.

Dažreiz diļļu eļļu pievieno maizēs, lai padarītu tās aromātiskas. Ņemiet vērā, ka dillēm mūsu veikalā ir pieņemama cena, un jūs varat atļauties tās iegādāties lielos daudzumos.

Noderīgas īpašības:
Dillēs ir liels daudzums vitamīnu, tostarp A un C vitamīni, kā arī organiskās vielas. Tās satur dzelzi, mangānu un folskābi. Dilles cilvēka organismam sniedz šādas labvēlīgas īpašības:

– Uzlabo gremošanas trakta darbību, novērš aizcietējumus;
– Tam ir nomierinoša iedarbība, cīnās ar bezmiegu;
– Regulāra lietošana palīdz novērst diabēta attīstību;
– Stiprina imūnsistēmu;
– Novērš gāzu veidošanos, tāpēc bieži tiek izmantots bērnu ēdienos;
– Pateicoties pretiekaisuma īpašībām, novērš artrīta attīstību;
– Iznīcina kaitīgās baktērijas mutes dobumā;
– Palīdz izvadīt toksiskas vielas no organisma;
– Novērš vēža šūnu attīstību.

Kontrindikācijas:
Dilles nav ieteicams lietot cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret šo produktu.

Kā uzglabāt dilles:
Ja jūs nolemjat iegādāties dilles lielos daudzumos, tās jāglabā saldētavā, ievietojot maisos un izveidojot vakuumu. Ja plānojat tās izmantot tuvākajā laikā, aptiniet tīrā mitrā drānā un ievietojiet ledusskapī.

Kā izvēlēties dilles:
Izvēlieties dilles tikai tad, ja tās lapas neizrāda novecošanas vai izžūšanas pazīmes. To krāsai jābūt zaļai.